🍷 Vermouth

Il vermut è un vino infuso con erbe e spezie, zuccherato e fortificato. Di solito contiene l'assenzio. Il nome deriva dalla parola tedesca Wermut, che significa «assenzio». Appartiene al gruppo dei vini aromatizzati. Si ritiene che il vermut provenga da Torino, in Piemonte, dove questo vino cominciò a essere prodotto nel Settecento. La base è un vino bianco. Vi si aggiungono un'infusione di erbe, radici, scorza di agrumi e spezie, dolcificante e alcol. Secondo le regole dell'Unione Europea il vermut ha una gradazione tra il 14,5 e il 22 per cento. Il Vermouth di Torino ha un nome protetto proprio. I tipi sono: secco (chiaro, usato nel cocktail Martini), rosso (dolce, con sentore di caramello) e bianco (dolce e chiaro). Il vermut si produce anche in Francia e in Spagna. Bevande affini sono il quinquina e l'«americano», con un gusto amaro. Il vermut si beve liscio con ghiaccio o si usa nei cocktail. Per la sua gradazione va bevuto con moderazione e in piccole dosi.