🍸 London gin

Il London gin è la varietà più severa di gin distillato nell'UE: il suo aroma deriva solo dalla distillazione di alcole etilico di origine agricola in presenza di tutte le sostanze vegetali naturali, senza coloranti e quasi senza zucchero. È la categoria 22 del regolamento (UE) 2019/787, con un titolo alcolometrico minimo di 37,5 % vol.

I requisiti dell'alcole sono più rigidi del solito: al massimo 5 g di metanolo per ettolitro di alcole a 100 % vol., mentre l'articolo 5 del regolamento consente fino a 30 g nell'alcole di origine agricola. Il distillato ottenuto deve avere almeno 70 % vol. Anche l'alcole aggiunto dopo la distillazione deve rispettare lo stesso limite di metanolo.

Il London gin non può essere colorato, e gli edulcoranti aggiunti non devono superare 0,1 g per litro di prodotto finito, espressi in zucchero invertito. Può contenere solo alcole, le piante della distillazione, edulcoranti entro quel limite e acqua. Gli aromi aggiunti dopo la distillazione, permessi nel gin distillato, qui sono quindi vietati.

Il nome non è legato alla città: il regolamento descrive solo il metodo di produzione e non menziona alcun luogo. Si può aggiungere o includere «dry»: così nasce il London dry gin. Negli Stati Uniti la norma 27 CFR § 5.144 riserva anch'essa «London» al gin ottenuto per distillazione o ridistillazione.

Perché è importante per te. «London» in etichetta garantisce un metodo: niente coloranti, niente aromi dopo la distillazione e niente zucchero percepibile. Se un gin ha colore o gusto dolce, per le regole dell'UE non è più un London gin. Il nome non indica il luogo di produzione. Secondo l'OMS, non esiste una dose sicura di alcol.