🥃 Dry Martini
Cocktail classico IBA di gin e vermouth secco (60 e 10 ml), mescolato con ghiaccio e servito in coppa raffreddata con scorza di limone o oliva.
Il Dry Martini è un cocktail classico di gin e vermouth secco, mescolato con ghiaccio e servito in una coppa da martini raffreddata. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce nella categoria «The Unforgettables». La guarnizione è l'olio della scorza di limone e, su richiesta, un'oliva verde.
Ricetta. La ricetta IBA prevede 60 ml di gin e 10 ml di vermouth secco, cioè un rapporto di 6 : 1. Entrambi gli ingredienti vengono mescolati con un cucchiaio in un mixing glass con ghiaccio e filtrati in una coppa preraffreddata. Difford's Guide indica come variante «preferita» un rapporto di 5 : 1 con London dry gin e qualche goccia di bitter all'arancia a piacere.
Storia. Secondo Difford's Guide, il martini deriva dal cocktail Martinez, la cui ricetta comparve in un libro di O. G. Byron nel 1884. La prima ricetta nota con il nome «Martini» fu pubblicata da Harry Johnson nel 1888, con gin Old Tom dolce e vermouth rosso. Nel 1903 Tim Daly propose una miscela più secca, e il nome «Dry Martini Cocktail» compare per la prima volta nel 1904 in un libro francese di Frank Newman.
Secchezza. Meno vermouth c'è, più il martini è considerato «secco». All'inizio del XX secolo lo si preparava metà e metà o 2 : 1; in seguito la quota di vermouth è diminuita sempre di più. Il bitter all'arancia era d'uso fino agli anni Quaranta. Una variante con vodka al posto del gin si chiama vodka martini.
Perché è importante per lei. Un Dry Martini è quasi alcol forte puro: 60 ml di gin e pochissimo vermouth, senza succo né sciroppo. Per questo viene servito in piccola dose e molto freddo. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.
Dati
| Materia prima | gin 60 ml, vermouth secco 10 ml (IBA); scorza di limone o oliva |
|---|---|
| Anno di fondazione | Martinez — 1884; «Martini» — 1888; «Dry Martini Cocktail» — 1904 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Dry Martini → contiene → 🫒 Olive ← collegato ← 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Fatto con
- 🍸 Gin, 🍸 London gin, 🍷 Vermouth secco
- Cosa contiene
- 🍷 Vermouth, 🫒 Olive
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Collegato a
- 🥃 Bartender
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Statunitensi
- Fa parte di
- 🍸 Gin
- Simili e diversi
- 🥃 Gin Old Tom, 🍸 Vodka, 🥃 Hanky Panky
Domande frequenti
Il Dry Martini va shakerato?
No. Secondo la ricetta IBA si mescola con ghiaccio nel mixing glass; shakerarlo lo rende più torbido e lo diluisce di più.
Qual è il rapporto tra gin e vermouth nel Dry Martini?
Nella ricetta IBA, 60 ml di gin e 10 ml di vermouth secco (6 : 1); Difford's Guide consiglia 5 : 1.
Come si guarnisce il Dry Martini?
Con olio di scorza di limone, spremuto sopra la coppa; l'oliva verde si aggiunge su richiesta.
Da dove viene il nome «secco»?
Dal vermouth secco e dalla sua piccola quota: i primi martini degli anni Ottanta dell'Ottocento si facevano con gin Old Tom, più dolce, e vermouth rosso.
Si può fare un martini con la vodka?
Sì, è una variante a parte, il vodka martini; il Dry Martini classico IBA si prepara con il gin.
Cosa leggere dopo
- 🫒 Olive — Frutti dell'olivo, spremuti per l'olio o lavorati e mangiati come olive da tavola.
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🧑🤝🧑 Statunitensi — Gli abitanti degli Stati Uniti, in America del Nord, discendenti di coloni e popoli nativi; il loro formaggio tipico è il Monterey Jack californiano.
- 🍸 London gin — Il gin distillato più severo dell'UE: aroma solo dalla distillazione, senza coloranti, zucchero fino a 0,1 g/l, da 37,5 % vol.
- 🥃 Bartender — Addetto di un bar che prepara e serve le bevande dietro il banco; Jerry Thomas descrisse la professione in un libro del 1862, e dal 1951 l'IBA riunisce i barman.
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Fonti
- IBA — International Bartenders Association: Dry Martini (The Unforgettables; 60 ml gin, 10 ml dry vermouth; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled martini glass; lemon peel oil, green olive on request)
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Tim Daly 1903 (2/3 old tom gin, 1/3 dry vermouth); 'Dry Martini Cocktail' in Frank P. Newman's American-Bar 1904; Louis Muckensturm 1906 (dry gin, dry vermouth); orange bitters common until the 1940s
- Difford's Guide: Dry Martini 'Preferred' (5:1 ratio; London dry gin, dry vermouth, optional orange bitters; stir, chilled glass; olive or lemon twist)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)