🍷 Pedro Ximénez
Vino scuro molto dolce ottenuto da uve Pedro Ximénez fatte appassire al sole.
Il Pedro Ximénez è un vino molto dolce e scuro, ottenuto da uve essiccate al sole dell'omonimo vitigno. Si produce a Jerez, nel sud della Spagna. Vini simili si fanno a Montilla-Moriles.
Dopo la vendemmia, le uve vengono distese al sole per diversi giorni. Gli acini si trasformano in uvetta e diventano molto ricchi di zucchero. Il succo viene pressato e la fermentazione si blocca aggiungendo distillato. Il vino viene poi affinato in botti con il sistema della solera. Il risultato è una bevanda densa, scura, sciropposa. Spesso contiene 300–400 g/L di zucchero o più.
Il gusto ricorda uvetta, fichi, miele e spezie dolci. Per stile è vicino al cream sherry, ma non è identico. Vini simili esistono a Málaga e tra gli sherry Moscatel. Il Pedro Ximénez si serve in piccole porzioni e a volte si versa sul gelato. È un vino spagnolo. I vini dolci di questo tipo si servono di solito dopo il piatto principale, in piccoli bicchieri.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Sherry
- Dove si produce
- 🗺️ Vino spagnolo
- Simili e diversi
- 🍷 Cream sherry, 🍷 Montilla-Moriles, 🍷 Moscatel, 🍷 Málaga, 🥃 Uva passa
Domande frequenti
Cos'è il Pedro Ximénez?
Un vino molto dolce e scuro, ottenuto da uve essiccate al sole, da Jerez.
Quanto zucchero contiene?
Spesso 300–400 g/L o più.
Come si serve?
In piccole porzioni, con i dessert o sul gelato.
Simili
🍷 Pale cream · 🍷 Oloroso · 🍷 Medium sherry · 🍷 VOS e VORS · 🍷 Montilla-Moriles · 🍷 Condado de Huelva
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.