🍇 Pedro ximénez
Vitigno bianco dell'Andalusia; i suoi acini parzialmente appassiti danno lo Sherry dolce.
Il Pedro Ximénez è un'uva a bacca bianca dell'Andalusia, nel sud della Spagna. Dai suoi acini appassiti al sole si ottiene uno sherry molto dolce. Gli acini vengono stesi su graticci all'aperto, dove si seccano e perdono acqua. Lo zucchero si concentra e il mosto diventa denso.
L'uva cresce nelle zone di Jerez, Montilla-Moriles e Málaga, e in altre parti dell'Andalusia. Il suo vino è marrone scuro e sciropposo, con profumi di uvetta, fichi e frutta secca. Viene usato anche per addolcire altri sherry. A Montilla-Moriles la stessa uva dà vini secchi. L'uva appartiene al mondo dei vini liquorosi e dolci.
Il Pedro Ximénez si adatta bene ai suoli calcarei. Gli studi sul DNA suggeriscono che discenda dal Gibi, un'antica uva da tavola. I suoi vini si abbinano ai dolci e ai formaggi, e a volte vengono semplicemente versati sul gelato.
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Pedro ximénez → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino spagnolo
- Dove cresce
- 📍 Montilla-Moriles, 🍷 Sherry, 📍 Málaga (Axarquía), 📍 Andalusia, 📍 Jerez (Marco de Jerez)
- Vitigno principale in
- 📍 Montilla-Moriles, 📍 Málaga (Axarquía), 📜 Sherry
- Vini ottenuti da esso
- 🍷 Vino liquoroso, 🍷 Vino dolce
- Genitori
- 🍇 Hebén
- Discendenti
- 🍇 Muscat du Moulin
Domande frequenti
Da dove proviene il Pedro Ximénez?
Dall'Andalusia, nel sud della Spagna.
Cosa si ottiene dal Pedro Ximénez?
Sherry molto dolce da acini appassiti, e vini secchi a Montilla-Moriles.
Che sapore ha il vino?
Denso e dolce, con note di uvetta, fichi e frutta secca.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino spagnolo — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📍 Málaga (Axarquía) — Montagne vicino a Málaga con moscati dolci.
- 📍 Jerez (Marco de Jerez) — Suoli calcarei di albariza, patria dello sherry.
- 🍇 Hebén — Antico vitigno bianco della Spagna, progenitore di molte varietà iberiche, tra cui l'Airén.
- 🍷 Vino dolce — Vino ricco di zucchero, bevuto con il dessert o al posto del dessert.
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