🍇 Palomino
Vitigno a bacca bianca dell'Andalusia, in Spagna; principale base dello Sherry.
Il Palomino è un'uva bianca dell'Andalusia, nel sud della Spagna. È la base principale dello sherry, il celebre vino liquoroso. Cresce nel Triangolo dello Sherry, tra Jerez, Sanlúcar de Barrameda ed El Puerto de Santa María, nella provincia di Cadice, su suoli bianchi e gessosi chiamati albariza.
Di per sé il Palomino è neutro: ha poca acidità e pochi aromi vivaci. Questa è la sua forza. Si presta bene all'influenza dei lieviti e all'invecchiamento, quindi da esso si possono ottenere sherry secchi come il fino, la manzanilla e l'oloroso. È l'invecchiamento, più che l'uva, a creare il gusto dello sherry.
Il Palomino cresce anche in altre regioni della Spagna. In Galizia e nelle Canarie, per esempio nella zona di Abona e nella valle di Orotava, se ne ottengono vini bianchi ordinari. Nelle Canarie si chiama Listán Blanco. È imparentato con altre uve, come il Listán Negro.
Il Palomino si coltiva anche in Sudafrica e in altri paesi. Il vino da tavola che ne deriva è semplice e leggero, e l'uva deve la sua vera fama allo sherry.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino spagnolo
- Dove cresce
- 🍷 Sherry, 📍 Galizia, 📍 Andalusia, 📍 Jerez (Marco de Jerez), 📍 Jerez de la Frontera, 📍 Sanlúcar de Barrameda, 📍 El Puerto de Santa María, 📍 Canary Islands, 📍 Tenerife, 📍 El Hierro
- Vitigno principale in
- 📜 Abona, 📍 Canary Islands, 📜 Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, 📜 Valle de la Orotava, 📜 Cádiz, 📜 Sherry, 📜 Tacoronte-Acentejo, 📜 Ycoden-Daute-Isora, 📜 Valle de Güímar
- Collegato a
- 🍷 Sherry, 🍷 Fino
- Vini ottenuti da esso
- 🍷 Vino liquoroso
- Discendenti
- 🍇 Chasan, 🍇 Listán Negro
Domande frequenti
Che cos'è il Palomino?
Un'uva bianca spagnola dell'Andalusia, base principale dello sherry.
Dove si coltiva il Palomino?
Nel Triangolo dello Sherry in Andalusia, e anche in Galizia e nelle Canarie.
Che vino si ottiene dal Palomino?
Sherry secco e semplici vini bianchi leggeri.
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