🍷 Metodo Charmat

Il metodo Charmat è un modo di fare lo spumante in cui la seconda fermentazione avviene in un grande serbatoio chiuso anziché in bottiglia. Prende il nome dall'ingegnere francese Eugène Charmat.

Prima si fa un normale vino fermo. Poi viene messo in un serbatoio sigillato, a cui si aggiungono zucchero e lievito. La fermentazione dura da alcune settimane. L'anidride carbonica resta nel vino e forma le bollicine. Il vino viene poi raffreddato, filtrato e imbottigliato sotto pressione. Il risultato è fresco e fruttato, e il metodo costa meno della fermentazione in bottiglia.

In questo modo si produce il Prosecco nelle colline del Prosecco in Italia, insieme a molti altri spumanti. Il metodo è simile al metodo Asti, anche se non identico, e ai metodi di trasferimento e continuo. Si usa in Italia, Francia e altri Paesi. Lo spumante Charmat si beve di solito giovane.