Miel de Cévennes
Noto anche come: Miele delle Cevenne
Il Miel de Cévennes è un miele con indicazione geografica protetta UE (IGP) delle Cevenne, nel sud della Francia: millefiori, erica, castagno, lampone e rovo.
Il Miel de Cévennes è un miele con indicazione geografica protetta UE (IGP) delle Cevenne, nel sud della Francia, di comuni dell'Ardèche, dell'Aveyron, del Gard e della Lozère. Nasce dal nettare dei fiori e può essere millefiori o uniflorale: erica, castagno, lampone o rovo. Può essere liquido, cristallizzato o cremoso.
L'acqua non supera il 19 %, né il 21 % nel miele di brughiera; l'HMF arriva al massimo a 15 mg/kg a fine anno di produzione. Il polline di colture poco tipiche della zona, come girasole, colza, erba medica e lavanda, può comparire solo isolato, sotto il 15 %. Gli apiari devono trovarsi nella zona, mentre smielatura e confezionamento possono avvenire fuori.
Il miele di erica arborea sa di caramello scuro ed è amaro, quello di brughiera ambra scuro e gelatinoso, quello di castagno legnoso e tannico, quello di lampone chiaro, cristallizzato e fruttato. Qui si incontrano il clima di montagna e quello mediterraneo; i castagneti salgono da circa 400 m, piantati in epoca gallo-romana, e le antiche arnie a tronco, i bruscs, ricordano la tradizione.
Perché ti riguarda: il tipo decide il gusto, perché erica e castagno sono intensi e amari, lampone e millefiori primaverile più dolci.
Dati
| Registrazione | IGP; regolamento di esecuzione (UE) 2015/551 |
|---|---|
| Regione | Cevenne: comuni di Ardèche, Aveyron, Gard e Lozère |
| Materia prima | Nettare di fiori; millefiori, erica, castagno, lampone, rovo |
| Base giuridica | Regolamento (UE) 2015/551; documento unico del 2014 |
| Gusto | Erica e castagno intensi e amari; lampone fruttato |
| Origine botanica | Erica arborea, E. cinerea, Calluna vulgaris, Castanea, Rubus idaeus, R. fruticosus |
| Umidità | ≤19 %; erica ≤21 % |
| Colore | Erica arborea: marrone; Calluna: ambrato; Rubus idaeus: pallido |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miel de Cévennes → tipo di → Miele millefiori → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele millefiori
- Simili e diversi
- Miele di lampone, Miele di rovo, Miele di primavera
- Da quali piante
- Lampone, Rovo comune
Domande frequenti
Quali mieli portano il nome Miel de Cévennes?
Il millefiori e gli uniflorali di erica (tre specie), castagno, lampone e rovo.
Quali sono i limiti di acqua e HMF?
Acqua al massimo 19 %, 21 % per la brughiera; HMF fino a 15 mg/kg a fine anno di produzione.
Dove si produce questo miele?
In comuni delle Cevenne, in Ardèche, Aveyron, Gard e Lozère.
Cosa si sa della tradizione locale?
Il miele si raccoglieva in arnie scavate nei tronchi di castagno, i bruscs; i castagneti risalgono all'epoca gallo-romana.
È vero che è un miele di lavanda?
No. Il polline di lavanda può comparire solo isolato, sotto il 15 %; le piante tipiche sono erica, castagno, lampone e rovo.
Cosa leggere dopo
- Rovo comune — Il rovo comune (Rubus fruticosus agg.) è un complesso europeo di arbusti da more i cui fiori danno alle api nettare per un miele uniflorale.
- Miele di primavera — Il miele di primavera è un millefiori del primo raccolto dell’anno – alberi da frutto, salice, tarassaco, colza, biancospino –, di solito chiaro e delicato.
- Miele di lampone — Il miele di lampone è un miele uniflorale dal nettare del lampone (Rubus idaeus), chiaro, di solito cristallizzato, dall'aroma fruttato e acidulo.
- Miele di rovo — Il miele di rovo è un miele uniflorale dal nettare del rovo selvatico (Rubus), da chiaro ad ambrato, fruttato e acidulo, a cristallizzazione lenta e grossolana.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miel de Cévennes (EUGI00000014526)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2015/551 (OJ L 92, 8.4.2015), registration of Miel des Cévennes
- Single document 'Miel des Cévennes', OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)