🥃 Moustalevria
Budino greco di mosto d'uva addensato con la farina.
La mustalevria è un budino greco preparato con mosto d'uva e farina. Non è un vino ma un dolce. Si prepara durante la vendemmia, quando c'è molto succo. La ricetta è semplice e antichissima, ed è usata in Grecia e a Cipro.
Come si prepara? Il succo d'uva fresco, cioè il mosto, viene scaldato e fatto bollire. Poi si aggiunge la farina e si mescola finché il composto non si addensa. Il risultato è una massa densa come un budino. Viene versata in ciotole e lasciata raffreddare. Spesso si spolvera sopra con cannella, noci o sesamo.
La mustalevria è uno dei prodotti dell'uva. Accanto ad essa ci sono altri dolci d'uva: il petimezi, uno sciroppo di succo d'uva, e il pelamushi, una versione georgiana con una base simile. Tutti dimostrano che l'uva non si usa solo per il vino.
Il dolce non contiene alcol, perché non c'è fermentazione. Si mangia come dessert, di solito in autunno.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Dove si produce
- 🗺️ Vino greco, 🗺️ Vino cipriota
- Simili e diversi
- 🥃 Petimezi, 🥃 Pelamushi
Domande frequenti
Che cos'è la mustalevria?
Un budino greco preparato con mosto d'uva e farina.
Di cosa è fatta la mustalevria?
Di succo d'uva fresco, cioè mosto, e farina, a volte con cannella, noci o sesamo.
La mustalevria contiene alcol?
No, è un dolce senza fermentazione.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.