🧑‍🤝‍🧑 Spagnoli

Gli spagnoli sono la popolazione principale della Spagna, nella penisola iberica e nelle isole Baleari e Canarie. Le loro tradizioni sono molto legate al luogo: il flamenco all'Andalusia, le torri umane alla Catalogna, le Fallas a Valencia, il sidro alle Asturie. I dati su vino e olio qui sotto riguardano tutto il Paese. ¹²³⁴

Flamenco. Unisce canto (cante), danza (baile) e chitarra (toque); il suo cuore è l'Andalusia, con radici anche in Murcia ed Estremadura. Cantano uomini e donne, di solito seduti, e versi brevi e semplici esprimono dolore, gioia o paura. Per molte comunità è un segno d'identità, perciò l'UNESCO lo ha iscritto nel 2010. ¹

Feste sostenute dalla comunità. Le torri umane catalane, castells (2010), hanno da sei a dieci piani: adulti in basso, bambini in cima, e chiunque può unirsi alla folla alla base, così la torre poggia letteralmente sull'intera comunità. A Valencia la festa delle Fallas (2016) va dal 14 al 19 marzo: artigiani locali erigono figure giganti su temi d'attualità, bruciate alla fine per segnare l'arrivo della primavera. ²³

Vino e sidro. Secondo l'OIV, nel 2025 la Spagna aveva i maggiori vigneti del mondo, 919 000 ettari, e ha prodotto 28,7 milioni di ettolitri di vino, terza al mondo; ne ha esportati 19,6 milioni. Al nord la bevanda principale cambia: nelle Asturie è il sidro naturale da mele autoctone. L'UNESCO ne ha iscritto la cultura nel 2024 perché il sapere su frutteti, fermentazione e mescita si trasmette in famiglia. ⁴⁵

Olio e formaggio. Nella campagna 2024/25, secondo dati provvisori del COI, il Paese ha prodotto 1 419 000 tonnellate di olio d'oliva, circa il 40 % mondiale, e 533 000 tonnellate di olive da tavola. Tra le sue varietà di olive ci sono Picual e Arbequina. Nel registro UE la Spagna ha 32 nomi di formaggio protetti, tra cui Manchego e Cabrales. ⁶⁷

Perché è importante per te. Prodotti e tradizioni spagnoli sono strettamente legati alla regione, quindi cerca in etichetta il nome del luogo e il marchio DOP: indica dove e con quali regole è stato fatto un formaggio o un olio. ⁷