🍯 Bevande spiritose al miele
Bevande al miele UE: honey spirit da 35 % vol., honey nectar è più debole; l'idromele di solito non è un distillato.
Le bevande spiritose al miele sono due categorie UE: honey spirit (11), distillato di mosto di miele fermentato, con un minimo di 35 % vol., e honey nectar o mead nectar (44), che contiene almeno 30 % di mosto di miele fermentato e un minimo di 22 % vol. L'idromele in sé è un prodotto di fermentazione.
Il mosto di miele viene fermentato e distillato sotto 86 % vol.; l'honey spirit non è aromatizzato e si dolcifica solo con miele, fino a 20 g/l. L'honey nectar è una miscela di mosto di miele fermentato con distillato di miele o alcol etilico; è aromatizzato solo con aromi naturali, perché prevalga il sapore di miele, e dolcificato solo con miele. I limiti minimi e le denominazioni sono fissati nell'allegato I del Regolamento (UE) 2019/787.
I liquori al miele rientrano tra i liquori (33). Tra le «altre bevande» dell'elenco delle denominazioni protette UE ci sono Ronmiel de Canarias e Ostpreußischer Bärenfang.
Il miele è un'antica materia prima delle terre ucraine: l'Enciclopedia dell'Ucraina moderna indica la birra e l'idromele inebriante come le più antiche bevande alcoliche di queste terre, mentre la horilka comparve alla fine del XV secolo. Il miele fa parte anche della tradizione ucraina delle nalyvky: si preparano a base di horilka con erbe, miele, spezie e bacche.
Perché è importante per te. La parola «idromele» o «mead» non indica un distillato forte: di solito è miele fermentato, che non rientra tra le bevande spiritose UE. Le denominazioni «honey spirit» e «honey nectar» garantiscono una gradazione e un contenuto di miele minimi. Cerca la gradazione in % vol. OMS: non esiste un livello sicuro di alcol.
Altre sezioni del tema: Liquori; Liquori all'uovo e alla crema; Tradizioni ucraine delle bevande spiritose; Vin brulé e vini liquorosi; Acquaviti di frutta; Bitter e bevande amare; Distillati di latte e distillati rari; Come si fanno i distillati; Etichetta, legge e salute. Tutte le sezioni sono nella pagina «Distillati e bevande spiritose».
Dati
| Categoria UE | 11 (honey spirit), 44 (honey nectar / mead nectar) |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | 35 % vol. (honey spirit); 22 % (honey nectar) |
| Materia prima | mosto di miele; miele |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🍯 Bevande spiritose al miele → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
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- 🧑🤝🧑 Ucraini
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- 🥃 Distillati e bevande spiritose
- Simili e diversi
- 🍷 Vermouth, 🍶 Kumis, 🥃 Brandy, 🥃 Liquore all'uovo (advocaat), 🥃 Grappa della Valle d'Aosta, 🥃 Drambuie
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- 🥛 Latte
Domande frequenti
In che cosa l'honey spirit differisce dall'honey nectar?
L'honey spirit (categoria 11) è un distillato di mosto di miele fermentato, minimo 35 % vol. L'honey nectar (categoria 44) è una miscela di mosto di miele fermentato (almeno 30 %) con distillato di miele o alcol, minimo 22 % vol.
È vero che l'idromele è una bevanda spiritosa?
Di norma no. L'idromele è miele fermentato senza distillazione, e i prodotti di fermentazione (birra, vino, sidro) sono esclusi dalle bevande spiritose UE (Regolamento 2019/787, art. 2(e)). Sono spiritose solo l'honey spirit (da 35 %) e l'honey nectar (da 22 %).
Con che cosa si possono dolcificare le bevande spiritose al miele?
Solo con miele: nell'honey spirit fino a 20 g/l, nell'honey nectar solo miele; lo zucchero è vietato.
Di che cosa è fatto l'honey nectar?
Da una miscela di mosto di miele fermentato e distillato di miele o alcol etilico, se il mosto è almeno 30 %. Sono ammessi solo aromi naturali, e il sapore di miele deve prevalere.
È vero che il liquore al miele è la stessa cosa dell'honey spirit?
No. Il liquore al miele è un liquore (categoria 33) con zucchero da 100 g/l, mentre l'honey spirit è un distillato di miele senza aromi.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🥛 Latte — Liquido nutriente prodotto dalle femmine dei mammiferi per i loro piccoli.
- 🍷 Fermentazione alcolica — I lieviti consumano lo zucchero del mosto e liberano alcol e anidride carbonica.
- 🍷 Lievito — Funghi microscopici che trasformano lo zucchero in alcol e gas.
- 🥃 Brandy — Distillato forte da acquavite di vino invecchiato in rovere; nell’UE almeno 36 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Encyclopedia of Modern Ukraine: “Food” (Їжа)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)