🏷️ Appellation d'origine contrôlée

AOC (Appellation d'origine contrôlée) to najwyższa francuska kategoria wina. Nazwa oznacza „kontrolowaną nazwę pochodzenia”. Ściśle określa, skąd pochodzi wino, z jakich winogron i jak powstaje. System powstał w latach 30. XX wieku.

Każda apelacja ma własne zasady. Określają one miejsce, dopuszczone szczepy, maksymalną wydajność, minimalną moc alkoholową oraz sposób uprawy i dojrzewania. Nadzoruje je krajowy instytut INAO. We Francji jest ponad 360 apelacji win AOC. Różnią się wielkością: od regionalnych, jak Bourgogne, po wioskowe, a w Burgundii od premier cru po grand cru, czyli najwęższe.

W europejskim systemie AOC odpowiada kategorii PDO. Poniżej na skali są wina IGP, czyli regionalne. Kiedyś istniała jeszcze kategoria VDQS, ale ją zniesiono. W Burgundii obowiązuje hierarchia: regionalne, wioskowe, premier cru i grand cru. W Beaujolais wyodrębnia się crus Beaujolais.

AOC to gwarancja miejsca i metody, a nie jakości: dobre i przeciętne wina istnieją w każdej kategorii. Dla kupującego to przede wszystkim sposób poznania pochodzenia.