🏷️ Appellation d'origine contrôlée

A AOC (Appellation d'origine contrôlée) é a categoria francesa mais alta do vinho. O nome significa «denominação de origem controlada». Define com rigor onde, a partir de que uvas e como é feito o vinho. O sistema foi criado na década de 1930.

Cada denominação tem regras próprias. Fixam o local, as castas permitidas, a produção máxima, o grau alcoólico mínimo e o modo de cultivo e de envelhecimento. O instituto nacional INAO supervisiona-as. A França tem mais de 360 AOC de vinho. Têm dimensões diferentes: desde as regionais, como Bourgogne, até às de aldeia, e desde o premier cru até ao grand cru, as mais restritas.

No sistema europeu, a AOC corresponde à categoria DOP. Abaixo dela na escala estão os vinhos IGP, os vinhos regionais. Havia outra categoria, o VDQS, mas foi extinta. Na Borgonha existe uma hierarquia: regional, de aldeia, premier cru e grand cru. Em Beaujolais destacam-se os crus de Beaujolais.

A AOC é uma garantia de local e de método, não de qualidade: existem vinhos bons e medíocres em todas as categorias. Para o comprador é, antes de mais, uma forma de conhecer a origem.