🏷️ АОС

АОС (Appellation d'origine contrôlée) — высшая французская категория вина. Название означает «контролируемое наименование по происхождению». Она строго определяет, где, из каких сортов и как делают вино. Система создана в 1930-е годы. Правила для каждого наименования свои. В них указано место, допустимые сорта, максимальный урожай, минимальная крепость, способ выращивания и выдержки. Следит за ними национальный институт INAO. Во Франции больше 360 винных АОС. Они бывают разного размера: от региональных, как Бургонь, до деревенских, а также от премье крю до гран крю, самых узких. В европейской системе АОС соответствует категории ЗНМП (PDO). Ниже по шкале стоят вина IGP, то есть вина местности. Прежде была ещё категория VDQS, но её упразднили. В Бургундии есть иерархия: региональная, деревенская (вилляж), премье крю и гран крю. В Божоле выделяют крю Божоле. АОС — гарантия места и метода, но не качества: хорошие и посредственные вина бывают в любой категории. Для покупателя это в первую очередь способ узнать происхождение.