🏷️ Ausbruch

L'Ausbruch è un vino dolce austriaco della cittadina di Rust, sul lago di Neusiedl. Si ottiene da acini colpiti dalla muffa nobile. È uno degli stili più antichi della regione.

Rust si trova nel Burgenland, nell'Austria orientale. In autunno la nebbia sovrasta il lago mentre le rive possono essere calde, e sugli acini si sviluppa la muffa nobile. Gli acini si asciugano un po' e il loro zucchero si concentra. Il sistema austriaco dei vini Prädikat colloca l'Ausbruch tra i livelli più dolci. Il mosto deve raggiungere almeno 27 gradi KMW. È più alto che nella semplice vendemmia tardiva, ma più basso del livello più dolce del sistema.

L'Ausbruch somiglia al Tokaji Aszú della vicina Ungheria, e un tempo i due vini erano considerati parenti. Il vino è denso e dorato, con note di miele, albicocca e frutta secca. Si serve in piccole porzioni con dessert, pâté o formaggio erborinato. Il nome è tutelato, e Rust è orgogliosa di questo vino come parte della sua storia e cultura.