🏷️ Ausbruch

El Ausbruch es un vino dulce austriaco de la localidad de Rust, junto al lago Neusiedl. Se elabora con bayas afectadas por la podredumbre noble. Es uno de los estilos más antiguos de la región.

Rust está en el Burgenland, en el este de Austria. En otoño, la niebla se extiende sobre el lago mientras las orillas pueden estar cálidas, y la podredumbre noble se desarrolla en las bayas. Las bayas se secan un poco y su azúcar se concentra. El sistema austriaco de vinos Prädikat sitúa el Ausbruch entre los niveles más dulces. El mosto debe alcanzar al menos 27 grados KMW. Es más alto que en una simple vendimia tardía, pero más bajo que en el nivel más dulce del sistema.

El Ausbruch se parece al Tokaji Aszú de la vecina Hungría, y en el pasado ambos vinos se consideraban parientes. Es un vino espeso y dorado, con notas de miel, albaricoque y fruta seca. Se sirve en porciones pequeñas con postres, paté o queso azul. El nombre está protegido, y Rust está orgulloso de este vino como parte de su historia y su cultura.