🏷️ Аусбрух

Аусбрух — австрійське солодке вино з міста Руст на озері Нойзідлер-Зе. Його роблять із ягід, уражених благородною гниллю. Це один зі старіших стилів регіону.

Руст розташований у Бургенланді на сході Австрії. Восени над озером стоять тумани, а на берегах буває тепло, і на ягодах розвивається благородна гниль. Ягоди підв'ялюються, цукор у них концентрується. Австрійська система предикатів називає аусбрух одним із найсолодших рівнів. Сусло має бути не менше 27 градусів за шкалою KMW. Це більше, ніж у простому пізньому зборі, але менше, ніж у найсолодшому рівні системи.

Аусбрух схожий на токайське асу із сусідньої Угорщини, і в минулому ці вина вважалися спорідненими. Вино густе, золотисте, із нотками меду, абрикоса й сухофруктів. Його подають невеликими порціями до десертів, паштетів або сиру з пліснявою. Назву захищено, і Руст пишається цим вином як частиною своєї історії та культури.