🏷️ Ausbruch

O Ausbruch é um vinho doce austríaco da vila de Rust, junto ao lago Neusiedl. É feito de bagas atacadas pela podridão nobre. É um dos estilos mais antigos da região.

Rust situa-se na Burgenland, no leste da Áustria. No outono, há neblina sobre o lago enquanto as margens podem estar quentes, e a podridão nobre desenvolve-se nas bagas. As bagas secam ligeiramente e o açúcar concentra-se. O sistema austríaco dos vinhos Prädikat coloca o Ausbruch entre os níveis mais doces. O mosto tem de atingir pelo menos 27 graus na escala KMW. É mais do que numa colheita tardia simples, mas menos do que no nível mais doce do sistema.

O Ausbruch assemelha-se ao Tokaji Aszú da vizinha Hungria, e no passado os dois vinhos eram considerados aparentados. O vinho é espesso e dourado, com notas de mel, damasco e fruta seca. Serve-se em pequenas porções com sobremesas, patê ou queijo azul. O nome está protegido, e Rust orgulha-se deste vinho como parte da sua história e cultura.