🥃 Baileys

Baileys es una marca de licor irlandés de crema (Irish Cream) propiedad de la compañía británica Diageo. Salió al mercado en 1974 como el primer licor de crema. Lleva whiskey irlandés, nata fresca irlandesa, cacao y vainilla; Baileys Original tiene 17 % vol. El licor se elabora y se embotella únicamente en la isla de Irlanda.

La bebida de whiskey y nata se desarrolló a principios de la década de 1970 para la empresa Gilbeys of Ireland. La especificación técnica de Irish Cream recoge que los primeros licores irlandeses de crema se presentaron en Dublín en 1974, y así surgió una nueva categoría de bebidas. Con el tiempo, el nombre Irish Cream pasó a ser una indicación geográfica que en la UE solo puede llevar un licor de la isla de Irlanda.

Según la especificación, este licor contiene al menos un 10 % de grasa láctea procedente de nata fresca pasteurizada de leche irlandesa, y una parte del alcohol debe ser obligatoriamente whiskey irlandés. La nata y el alcohol no se mezclan por sí solos, por lo que la mezcla se homogeneiza con un emulsionante hasta que los glóbulos de grasa son menores de 5 micras. El productor subraya que el conservante es el propio alcohol. Según Diageo, Baileys consume cada año unos 200 millones de litros de leche fresca irlandesa.

Además de Original, Diageo produce más de diez variantes de sabores —Salted Caramel, Strawberries & Cream, Chocolate, Pumpkin Spice y otras—, así como versiones sin lácteos, como Almande, a base de almendra.

Por qué le interesa. Baileys contiene leche, un alérgeno que se indica en la etiqueta; las versiones sin lácteos se señalan aparte. El productor garantiza el sabor durante 24 meses desde la fabricación a una temperatura de 0 a 25 °C sin sol directo, de modo que una botella de vidrio cerrada no necesita nevera. Aunque sea dulce, es una bebida de 17 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.