🥃 Baileys

O Baileys é uma marca de licor irlandês de natas (Irish Cream) pertencente à empresa britânica Diageo. Foi lançado em 1974 como o primeiro licor de natas do mercado. Leva whiskey irlandês, natas frescas irlandesas, cacau e baunilha; o Baileys Original tem 17 % vol. O licor é produzido e engarrafado exclusivamente na ilha da Irlanda.

A bebida de whiskey e natas foi desenvolvida no início dos anos 1970 para a Gilbeys of Ireland. A especificação técnica do Irish Cream refere que os primeiros licores irlandeses de natas foram apresentados em Dublin em 1974 — nascia assim uma nova categoria de bebidas. Mais tarde, o nome Irish Cream tornou-se uma indicação geográfica que, na UE, só pode ser usada por licores da ilha da Irlanda.

Segundo a especificação, este tipo de licor contém pelo menos 10 % de matéria gorda láctea proveniente de natas frescas pasteurizadas de leite irlandês, e parte do álcool tem de ser whiskey irlandês. As natas e o álcool não se misturam por si, pelo que a mistura é homogeneizada com um emulsionante até os glóbulos de gordura ficarem com menos de 5 mícrones. O produtor sublinha que o conservante é o próprio álcool. Segundo a Diageo, o Baileys consome por ano cerca de 200 milhões de litros de leite fresco irlandês.

Além do Original, a Diageo produz mais de dez variantes de sabor — Salted Caramel, Strawberries & Cream, Chocolate, Pumpkin Spice e outras — e versões sem lacticínios, como o Almande, de amêndoa.

Porque é que isto lhe interessa. O Baileys contém leite — um alergénio indicado no rótulo; as versões sem lacticínios vêm assinaladas à parte. O produtor garante o sabor durante 24 meses a partir do fabrico, a uma temperatura de 0 a 25 °C e sem sol direto, pelo que uma garrafa de vidro fechada não precisa de frigorífico. Apesar do sabor doce, é uma bebida de 17 % vol. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.