🥃 Baileys

Baileys è un marchio di liquore irlandese alla crema (Irish Cream) di proprietà dell'azienda britannica Diageo. È stato lanciato nel 1974 come il primo liquore alla crema sul mercato. Contiene whiskey irlandese, panna fresca irlandese, cacao e vaniglia; Baileys Original ha 17 % vol. Il liquore è prodotto e imbottigliato esclusivamente sull'isola d'Irlanda.

La bevanda a base di whiskey e panna fu messa a punto all'inizio degli anni Settanta per la società Gilbeys of Ireland. La specifica tecnica dell'Irish Cream ricorda che i primi liquori irlandesi alla crema furono presentati a Dublino nel 1974, dando vita a una nuova categoria di bevande. Con il tempo il nome Irish Cream è diventato un'indicazione geografica che nell'UE può portare solo un liquore dell'isola d'Irlanda.

Secondo la specifica, in questo liquore c'è almeno il 10 % di grasso del latte proveniente da panna fresca pastorizzata di latte irlandese, e una parte dell'alcol deve essere obbligatoriamente whiskey irlandese. Panna e alcol da soli non si mescolano, perciò la miscela viene omogeneizzata con un emulsionante finché i globuli di grasso non diventano più piccoli di 5 micron. Il produttore sottolinea che il conservante è l'alcol stesso. Secondo Diageo, per Baileys ogni anno servono circa 200 milioni di litri di latte fresco irlandese.

Oltre all'Original, Diageo produce più di dieci varianti aromatizzate (Salted Caramel, Strawberries & Cream, Chocolate, Pumpkin Spice e altre) e versioni senza latte, come Almande a base di mandorla.

Perché è importante saperlo. Baileys contiene latte, un allergene indicato in etichetta; le versioni senza latte sono segnalate a parte. Il produttore garantisce il gusto per 24 mesi dalla produzione a una temperatura da 0 a 25 °C senza luce solare diretta, quindi una bottiglia di vetro chiusa non richiede il frigorifero. Nonostante il sapore dolce, è una bevanda da 17 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.