🍯 Cajeta
Meksykańska odmiana dulce de leche z mleka koziego; znana jest cajeta z miasta Celaya.
Cajeta to meksykańska wersja dulce de leche, tradycyjnie wytwarzana z mleka koziego (czasem zmieszanego z krowim). Mleko powoli gotuje się z cukrem, często z odrobiną sody oczyszczonej i cynamonem lub wanilią, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje i nabierze bursztynowobrązowego koloru. Mleko koziego nadaje cajecie lekko kwaskowaty, bardziej złożony smak niż dulce de leche z mleka krowiego.
Najbardziej znana jest cajeta z miasta Celaya w stanie Guanajuato („cajeta de Celaya”). Według częstego wyjaśnienia nazwa pochodzi od małych drewnianych pudełek (cajetas), w których kiedyś sprzedawano słodycz. Istnieją odmiany: „quemada” (gotowana dłużej, „przypalona”), waniliowa i „envinada”, z dodatkiem alkoholu.
Cajeta różni się od argentyńskiego czy brazylijskiego dulce de leche przede wszystkim mlekiem i smakiem; technologicznie to ten sam karmel z odparowanego mleka. Polewa się nią naleśniki (crepas con cajeta), lody i owoce, dodaje do wypieków i je łyżką jako samodzielny słodycz.
Jak łączy się z mlekiem
🍯 Cajeta → robi się z → 🥛 Mleko kozie → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥛 Mleko kozie
- Jak się otrzymuje
- 🔄 Zagęszczanie
- Gdzie jest tradycyjny
- 🌍 Ameryka Łacińska
- U jakich ludów
- 🧑🤝🧑 Meksykanie
- Typ produktu
- 🏺 Tradycyjne produkty mleczne
- Należy do
- 🥫 Konserwy mleczne
Najczęstsze pytania
Czym cajeta różni się od dulce de leche?
Cajeta powstaje głównie z mleka koziego, więc ma bardziej kwaskowaty smak. Dulce de leche częściej robi się z mleka krowiego.
Skąd pochodzi cajeta?
Z Meksyku; najbardziej znana jest cajeta z miasta Celaya w stanie Guanajuato.
Podobne
🍯 Dulce de leche · 🧀 Queso fresco · 🍬 Khoa · 🧶 Ser oaxaca · 🏯 So · 🥫 Mleko skondensowane
ℹ️ Produkty mleczne zawierają laktozę i białka mleka: przy nietolerancji laktozy lub alergii na białko mleka skonsultuj się z lekarzem.