🍯 Кахета
Інші назви: кахета де Селая
Мексиканський варіант дульсе де лече з козячого молока; відома кахета з міста Селая.
Кахета — мексиканський варіант дульсе де лече, який традиційно готують із козячого молока (іноді в суміші з коров’ячим). Молоко повільно уварюють із цукром, часто додаючи дрібку соди та кориці чи ванілі, і постійно помішують, доки маса не загусне й не стане бурштиново-коричневою. Козяче молоко надає кахеті трохи терпкого, складнішого смаку, ніж у коров’ячого дульсе де лече.
Найвідоміша — кахета з міста Селая в штаті Гуанахуато («cajeta de Celaya»). За поширеним поясненням, назва походить від невеликих дерев’яних коробочок (cajetas), у яких солодощі колись продавали. Є різновиди: «quemada» (сильніше уварена, «палена»), з ваніллю та «envinada» — з додаванням алкоголю.
Від аргентинського чи бразильського дульсе де лече кахета відрізняється передусім молоком і смаком, а технологічно це та сама уварена молочна карамель. Нею поливають млинці (crepas con cajeta), морозиво й фрукти, додають у випічку та їдять ложкою як окремий десерт.
Як пов’язано з молоком
🍯 Кахета → роблять з → 🥛 Козяче молоко → вид → 🥛 Молоко
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥛 Козяче молоко
- Як отримують
- 🔄 Згущення
- Де традиційний
- 🌍 Латинська Америка
- У яких народів
- 🧑🤝🧑 Мексиканці
- Тип продукту
- 🏺 Традиційні молочні продукти
- Входить до
- 🥫 Молочні консерви
Часті запитання
Чим кахета відрізняється від дульсе де лече?
Кахету готують переважно з козячого молока, тому вона має терпкіший смак. Дульсе де лече частіше роблять із коров’ячого молока.
Звідки родом кахета?
З Мексики; найвідоміша — кахета з міста Селая в штаті Гуанахуато.
Схожі
🍯 Дульсе де лече · 🧀 Кесо фреско · 🍬 Кхоа · 🧶 Сир оахака · 🏯 Со · 🥫 Згущене молоко
ℹ️ Молочні продукти містять лактозу й білки молока: при непереносимості лактози чи алергії на білок молока порадьтеся з лікарем.