🍯 Cajeta
Variante mexicana do doce de leite feita com leite de cabra; é famosa a cajeta da cidade de Celaya.
A cajeta é a versão mexicana do dulce de leche, tradicionalmente feita de leite de cabra (por vezes misturado com leite de vaca). O leite é cozido lentamente com açúcar, muitas vezes com uma pitada de bicarbonato de sódio e canela ou baunilha, mexendo constantemente até a mistura engrossar e ficar castanho-âmbar. O leite de cabra dá à cajeta um sabor ligeiramente ácido e mais complexo do que o dulce de leche de leite de vaca.
A mais conhecida é a cajeta da cidade de Celaya, no estado de Guanajuato («cajeta de Celaya»). Segundo uma explicação corrente, o nome vem das pequenas caixas de madeira (cajetas) em que o doce se vendia antigamente. Há variedades: a «quemada» (cozida até mais, «queimada»), a de baunilha e a «envinada», com álcool acrescentado.
A cajeta distingue-se do dulce de leche argentino ou brasileiro sobretudo pelo leite e pelo sabor; tecnologicamente é o mesmo caramelo de leite cozido. Deita-se sobre crepes (crepas con cajeta), gelado e fruta, junta-se à pastelaria e come-se à colher como doce.
Como se relaciona com o leite
🍯 Cajeta → feito de → 🥛 Leite de cabra → tipo de → 🥛 Leite
Conexões
- Feito de
- 🥛 Leite de cabra
- Como se faz
- 🔄 Concentração
- Onde é tradicional
- 🌍 América Latina
- Entre quais povos
- 🧑🤝🧑 Mexicanos
- Tipo de produto
- 🏺 Laticínios tradicionais
- Faz parte de
- 🥫 Conservas lácteas
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre cajeta e dulce de leche?
A cajeta é feita sobretudo de leite de cabra, por isso tem um sabor mais ácido. O dulce de leche é mais frequentemente feito de leite de vaca.
De onde vem a cajeta?
Do México; a mais conhecida é a cajeta da cidade de Celaya, no estado de Guanajuato.
Semelhantes
🍯 Doce de leite · 🧀 Queso fresco · 🍬 Khoa · 🧶 Queijo Oaxaca · 🏯 So (Japão) · 🥫 Leite condensado
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.