Cathedral City

Cathedral City to brytyjska marka cheddara należąca do Saputo Dairy UK. Do 2019 roku firma nazywała się Dairy Crest; po przejęciu przez kanadyjską Saputo Inc. zmieniła nazwę, a marki takie jak Cathedral City pozostały.

Ser powstaje w serowni Davidstow w Kornwalii. Według Saputo (2020) mleko dostarcza około 330 okolicznych farm; marka podaje, że używa wyłącznie mleka z południowo-zachodniej Anglii, głównie z rodzinnych gospodarstw, od ponad 60 lat. Ser robi się ze 100% mleka krowiego z kulturami starterowymi, wegetariańską podpuszczką i solą; według marki nadaje się do diety halal i jest bezglutenowy.

Trzonem oferty jest Cathedral City Cheddar: Our Mildest, Mature, Extra Mature i Strongest w kostce, tarty i w plastrach. Są też wersje Lighter, Lactose Free (najwyżej 0,01% laktozy), red leicester i przekąski: minis, Cheese Peelers i ser do smarowania. Linia Plant Based nie jest serem.

Cheddar kładzie się do kanapek i tostów, trze do sosów i zapiekanek lub podaje na desce. Ser tarty można zamrażać i używać od razu do dań na ciepło.

Dlaczego to ważne dla Ciebie: stopień dojrzałości od Mildest do Strongest mówi, jak wyrazisty będzie cheddar.