Cathedral City (Кафедрал Сити)

Cathedral City (Кафедрал Сити) — британский бренд чеддера (cheddar), принадлежащий компании Saputo Dairy UK. До 2019 года она называлась Dairy Crest; после покупки канадской Saputo Inc. её переименовали, а бренды, в том числе Cathedral City, остались прежними.

Сыр делают на сыроварне Дэвидстоу (Davidstow) в Корнуолле. По данным Saputo на 2020 год, молоко туда поставляют около 330 местных ферм; сам бренд пишет, что берёт молоко только с юго-запада Англии, в основном от семейных ферм, и работает уже более 60 лет. Сыр делают из 100 % коровьего молока с закваской, вегетарианским сычужным ферментом и солью; по данным бренда, он подходит для халяльного питания и не содержит глютена.

Основа ассортимента — Cathedral City Cheddar: Our Mildest, Mature, Extra Mature и Strongest в брусках, а также тёртый и ломтиками. Есть Lighter (пониженной жирности), Lactose Free (лактозы не более 0,01 %), ред лестер (Red Leicester) и снеки: мини-порции, сырные «стружки» Cheese Peelers, пастообразный сыр. Растительная линейка Plant Based сыром не является.

Чеддер Cathedral City кладут в сэндвичи и тосты, натирают в соусы и запеканки, подают на сырной тарелке. Тёртый сыр можно замораживать и использовать сразу в горячих блюдах.

Почему это важно для вас: на чеддере степень выдержки (от Mildest до Strongest) подсказывает, насколько острым будет вкус.