Cathedral City

Cathedral City ist eine britische Cheddarmarke von Saputo Dairy UK. Bis 2019 hieß das Unternehmen Dairy Crest; nach der Übernahme durch die kanadische Saputo Inc. wurde es umbenannt, die Marken wie Cathedral City blieben.

Der Käse entsteht in der Molkerei Davidstow in Cornwall. Laut Saputo (2020) liefern rund 330 Betriebe aus der Umgebung die Milch; die Marke selbst nennt Milch ausschließlich aus Südwestengland, überwiegend von Familienbetrieben, und verweist auf mehr als 60 Jahre Käsetradition. Hergestellt wird er aus 100 % Kuhmilch mit Starterkultur, vegetarischem Lab und Salz; laut Marke ist er halal-geeignet und glutenfrei.

Kern des Sortiments ist Cathedral City Cheddar: Our Mildest, Mature, Extra Mature und Strongest als Block, gerieben und in Scheiben. Dazu kommen Lighter-Varianten, Lactose Free (höchstens 0,01 % Laktose), Red Leicester und Snacks wie Minis, Cheese Peelers und Streichkäse. Die Linie Plant Based ist kein Käse.

Der Cheddar kommt in Sandwiches und Toasts, gerieben in Saucen und Aufläufe oder auf die Käseplatte. Geriebener Käse lässt sich einfrieren und direkt in warmen Gerichten verwenden.

Warum das für Sie wichtig ist: Die Reifestufe von Mildest bis Strongest zeigt, wie kräftig der Cheddar schmeckt.