🥃 Chacha

Czacza to mocny gruziński destylat z wytłoków winogronowych. Wytłoki to skórki, pestki i miąższ, które zostają po wytłoczeniu soku na wino. Z nich destyluje się czaczę, więc należy ona do brandy z wytłoków.

Po produkcji wina wytłoków się nie wyrzuca. Destyluje się je na spirytus, zwykle o mocy 40–65%. Czacza powstaje w Gruzji zarówno w domach, jak i w fabrykach. Jest ściśle związana z gruzińskim winem: w dawnej tradycji wino fermentuje w glinianych kvevri, a wytłoki trafiają do destylacji.

Podobne napoje istnieją gdzie indziej, na przykład rakija winogronowa na Bałkanach i grappa we Włoszech. Czacza jest bardzo mocna, dlatego podaje się ją w małych ilościach. Smak zależy od odmiany winogron i sposobu destylacji. W Gruzji czaczę często podaje się na koniec posiłku, a także używa się jej do domowych nalewek.