🥃 Чача

Чача — грузинський міцний напій із виноградних вичавків. Вичавки — це шкірка, кісточки й м'якоть, що залишаються після віджиму соку для вина. З них і женуть чачу, тому її відносять до горілок із вичавків.

Після виноробства мезгу не викидають. Її перегоняють, і виходить спирт, зазвичай міцністю 40–65 %. Чачу роблять у Грузії і вдома, і на заводах. Вона тісно пов'язана з грузинським вином: за старою традицією вино бродить у глиняних посудинах квеврі, а вичавки йдуть на перегонку.

Схожі напої є й в інших країнах: наприклад, виноградна ракія на Балканах, граппа в Італії. Чача — дуже міцний напій, тож пити його заведено невеликими порціями. Смак залежить від сорту винограду та від того, як проведено перегонку. У Грузії чачу нерідко подають до столу наприкінці застілля, а також використовують у домашніх настоянках.