🥃 Chacha

A chacha é uma forte aguardente georgiana feita de bagaço de uva. O bagaço são as películas, as grainhas e a polpa que sobram depois de o sumo ser prensado para o vinho. A chacha é destilada a partir dele, por isso pertence às aguardentes de bagaço.

Depois da vinificação, o bagaço não é deitado fora. É destilado para obter uma aguardente, normalmente com 40 a 65% de álcool. A chacha faz-se na Geórgia, em casa e em fábricas. Está intimamente ligada ao vinho georgiano: na tradição antiga o vinho fermenta em jarros de barro, os qvevri, e o bagaço segue para a destilação.

Bebidas semelhantes existem noutros lugares, por exemplo a rakia de uva nos Balcãs e a graspa em Itália. A chacha é muito forte, por isso costuma servir-se em pequenas quantidades. O sabor depende da variedade da uva e da forma como é feita a destilação. Na Geórgia a chacha é muitas vezes servida no fim da refeição e também usada em infusões caseiras.