🥃 Chacha

La chacha è un distillato georgiano forte ottenuto dalle vinacce. Le vinacce sono le bucce, i vinaccioli e la polpa rimasti dopo la pressatura del succo per il vino. La chacha si distilla da esse, quindi appartiene ai brandy di vinaccia.

Dopo la vinificazione le vinacce non vengono buttate. Vengono distillate per ottenere un distillato, di solito con una gradazione tra il 40 e il 65%. La chacha si produce in Georgia sia in casa sia nelle fabbriche. È strettamente legata al vino georgiano: nella tradizione antica il vino fermenta nei qvevri di argilla, e le vinacce vanno alla distillazione.

Bevande simili esistono altrove, per esempio la rakija d'uva nei Balcani e la grappa in Italia. La chacha è molto forte, quindi si serve in piccole quantità. Il gusto dipende dalla varietà dell'uva e dal modo in cui viene fatta la distillazione. In Georgia la chacha si serve spesso alla fine del pasto e si usa anche per infusi casalinghi.