🍷 Col Fondo
Prosecco, der in der Flasche zu Ende gärt und nicht von seinem Depot befreit wird, daher leicht trüb.
Col fondo ist ein alter Stil des Prosecco. Der italienische Name bedeutet „mit dem Boden“, also mit Depot. Der Wein durchläuft seine zweite Gärung in der Flasche, und das Hefedepot wird nicht entfernt. Col fondo ist daher leicht trüb, mit einem hellen Bodensatz am Flaschenboden.
Gewöhnlicher Prosecco wird nach der Charmat-Methode gemacht: Die zweite Gärung findet in einem großen geschlossenen Tank statt, danach wird der Wein gefiltert und abgefüllt. Col fondo war die Art, wie Bauern in den Hügeln des Veneto Wein machten, bevor es Tanks gab. Kleine Erzeuger stellen ihn heute wieder her, und auf dem Etikett kann auch sui lieviti stehen, „auf der Hefe“.
Col fondo schmeckt meist trocken, mit Noten von Brot und Frucht und weichen Perlen. Vor dem Servieren kann man die Flasche aufrecht stellen, damit sich das Depot absetzt, oder es aufwirbeln, wenn man es lieber mag. Im Stil ähnelt er dem Pet-Nat, doch der Pet-Nat hat nur eine Gärung, während col fondo eine zweite hat.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Prosecco
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Italienischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Prosecco, 🍷 Pét-Nat
Häufige Fragen
Was ist Col-fondo-Prosecco?
Prosecco, der in der Flasche fertig gärt und sein Hefedepot behält, daher leicht trüb ist.
Worin unterscheidet sich Col fondo von normalem Prosecco?
Normaler Prosecco gärt ein zweites Mal im Tank und wird gefiltert, Col fondo gärt in der Flasche und behält das Depot.
Ist das Depot im Col fondo ein Fehler?
Nein, es ist verbrauchte Hefe und für diesen Stil normal. Man kann sie am Boden lassen oder unterrühren.
Ähnliches
🍷 Bellini · 🍷 Spritz · 🍷 Frizzante · 🍷 Extra Dry · 🍷 Spumante · 🍷 Abboccato
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.