🍷 Federweisser

Il Federweisser è un vino giovane e torbido che non ha ancora terminato la fermentazione. Si ottiene dalle uve dell'annata in corso e si beve all'inizio dell'autunno, durante la vendemmia. È una bevanda stagionale e compare nei negozi e alle fiere solo per un breve periodo.

Il vino è torbido perché il lievito è ancora sospeso al suo interno. È dolce e leggermente frizzante: la frizzantezza è anidride carbonica della fermentazione in corso. La gradazione è di solito del 4–10% e cresce giorno dopo giorno man mano che il lievito trasforma lo zucchero in alcol. Quindi gusto e gradazione cambiano anche in una bottiglia aperta. Va conservato al fresco, e in un contenitore chiuso ermeticamente può accumulare pressione.

Il Federweisser è legato al vino giovane, al burčiak e al mosto in fermentazione, che sono bevande simili in paesi diversi. È noto in Germania, Austria, Repubblica Ceca e Slovacchia. I nomi variano da paese a paese.