🥃 George Dickel

George Dickel to marka whisky z Tennessee pochodząca z destylarni Cascade Hollow w Tullahomie w stanie Tennessee. Nazwę wzięła od George’a Dickela, przedsiębiorcy z Nashville. Dzisiejszy whisky po raz pierwszy zabutelkowano w 1964 r.; obecnie marka należy do Diageo, a na etykiecie słowo pisze się „whisky” bez litery „e”.

Historia. George Dickel urodził się w 1818 r., w latach 50. XIX w. prowadził sklep detaliczny w Nashville, a w 1884 r. kupił większościowy udział w Cascade Hollow; zmarł w 1894 r. Według Difford’s Guide destylarnię założyli w 1877 r. John Brown i F. E. Cunningham, choć na butelkach widnieje 1870. Prohibicja w Tennessee w 1910 r. i ogólnokrajowa w 1919 r. wstrzymały produkcję. W 1937 r. znak towarowy kupiła firma Schenley, a w 1958 r. odbudowała Cascade Hollow; w latach 90. zakład wyłączono, a w 2003 r. wznowiono pracę.

Produkcja. To, co odróżnia whisky z Tennessee, to filtracja destylatu przez węgiel drzewny, tzw. Lincoln County Process. Według prasy Dickel schładza alkohol przed tym etapem. Następnie whisky dojrzewa w dębowych beczkach.

Asortyment. Istnieją wersje z podanym wiekiem, m.in. 8- i 12-letnia; Cascade Hollow wycofano z produkcji. Skład i moc sprawdź na etykiecie. Starsze publikacje referencyjne mogą być nieaktualne, bo część wydań wycofano.

Dlaczego to ważne. „Tennessee Whiskey” to nie tylko pochodzenie, ale sposób produkcji. Pisownia „whisky” lub „whiskey” to wybór marki i nie świadczy o jakości. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.