🥃 George Dickel

A George Dickel é uma marca de uísque do Tennessee produzida na destilaria Cascade Hollow, em Tullahoma, no Tennessee. O nome vem de George Dickel, um empresário de Nashville. O uísque atual foi engarrafado pela primeira vez em 1964; hoje a marca pertence à Diageo, e o rótulo escreve «whisky» sem a letra «e».

História. George Dickel nasceu em 1818, abriu um negócio de retalho em Nashville nos anos 1850 e, em 1884, adquiriu a maioria da Cascade Hollow; morreu em 1894. Segundo o Difford’s Guide, a destilaria foi fundada em 1877 por John Brown e F. E. Cunningham, embora as garrafas indiquem 1870. A proibição no Tennessee em 1910 e a nacional de 1919 pararam a produção. Em 1937 a Schenley adquiriu a marca e, em 1958, reconstruiu a Cascade Hollow; nos anos 1990 foi desativada e, em 2003, reativada.

Produção. O que distingue o uísque do Tennessee é a filtragem do destilado através de carvão de madeira, o chamado Lincoln County Process. Segundo a imprensa, a Dickel arrefece o álcool antes dessa etapa. Depois, o uísque amadurece em barris de carvalho.

Gama. Existem versões com indicação de idade, incluindo as de 8 e 12 anos; a Cascade Hollow foi descontinuada. Consulte a composição e o teor alcoólico no rótulo. Obras de referência antigas podem estar desatualizadas, porque algumas edições foram descontinuadas.

Porque é importante para si. «Tennessee Whiskey» não é apenas uma proveniência, mas um método de produção. Escrever «whisky» ou «whiskey» é uma escolha da marca e não indica qualidade. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.