Liguori Le Speciali – I Nidi

Liguori Le Speciali – I Nidi to długi makaron Liguori zwinięty w gniazda. To suchy makaron z pszenicy durum: producent podaje pszenicę w 100% włoską, matryce z brązu i powolne suszenie w niskiej temperaturze, które zachowuje strukturę i aromat. Zawartość białka wynosi 14,5%. W przeciwieństwie do głównych linii gniazda nie są oznaczone jako Pasta di Gragnano ChOG.

Są trzy formaty: tagliatelle, fettuccine i pappardelle. Różnią się szerokością wstążki – od węższych fettuccine po szerokie pappardelle. Chropowata, porowata powierzchnia po matrycy z brązu pomaga utrzymać sos.

Gniazda łatwo porcjować i gotować, nie łamią się w opakowaniu. Tagliatelle i fettuccine pasują do sosów śmietanowych, grzybów czy bolognese, pappardelle do gęstego ragù mięsnego, na przykład z dziczyzny.

Producent nie podaje, że gniazda zawierają jajka, dlatego należy je odróżniać od klasycznego makaronu jajecznego.

Linię produkuje Liguori – wytwórnia makaronu przy via dei Pastai w Gragnano, której historia sięga 1795 roku. Firma stosuje certyfikowaną „metodę Liguori”: pszenica durum z południa Włoch, powolne wyrabianie ciasta z wodą źródlaną z gór Lattari, matryce z brązu i powolne suszenie w niskiej temperaturze.