Liguori Le Speciali – I Nidi

Liguori Le Speciali – I Nidi è la pasta lunga Liguori avvolta a nido. È pasta secca di grano duro: il produttore indica grano 100% italiano, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature, che preserva consistenza e profumo. Il contenuto proteico è del 14,5%. A differenza delle linee principali, i nidi non sono indicati come Pasta di Gragnano IGP.

I formati sono tre: tagliatelle, fettuccine e pappardelle a nido. Cambia la larghezza del nastro, dalle fettuccine più strette alle larghe pappardelle. La superficie ruvida e porosa data dal bronzo trattiene bene il condimento.

I nidi si dosano e si cuociono facilmente e non si rompono nella confezione. Tagliatelle e fettuccine stanno bene con sughi alla panna, funghi o ragù alla bolognese; le pappardelle con un ragù di carne corposo, ad esempio di selvaggina.

Il produttore non indica la presenza di uova in questi nidi, che vanno quindi distinti dalla classica pasta all'uovo.

La linea è prodotta da Liguori, pastificio di via dei Pastai a Gragnano la cui storia risale al 1795. L'azienda segue il proprio «Metodo Liguori» certificato: grani duri del Sud Italia, impasto lento con l'acqua sorgiva dei Monti Lattari, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature.