Liguori

Liguori to wytwórnia makaronu z Gragnano w Kampanii – miasta często nazywanego ojczyzną suchego makaronu. Jej historia zaczyna się w 1795 roku, gdy Gaetano Liguori otrzymał od rady miejskiej Gragnano zgodę na „wyrabianie i sprzedaż makaronu” w swoim sklepie. Jego syn Vincenzo przekształcił sklep w manufakturę z pierwszymi maszynami napędzanymi siłą ludzkich rąk: prasami z brązu do matryc i ugniatarkami (gramole).

W XIX wieku król Obojga Sycylii Ferdynand II przyznał firmie przywilej dostarczania długiego makaronu do pałacu Quisisana w Castellammare di Stabia. Później firmą kierowała Adelina Liguori, a za jej czasów markę „Alba d'oro” zaczęto eksportować do Ameryki. Po trzęsieniu ziemi w Irpinii w 1980 roku, które zniszczyło dawny budynek przy via Roma, Gerardo Liguori wznowił produkcję w strefie przemysłowej, przy via dei Pastai 50. Dziś firma należy do rodziny Casillo.

Liguori jest członkiem założycielem konsorcjum ochrony Pasta di Gragnano ChOG. Według oficjalnej strony „metoda Liguori” łączy pszenicę durum z południa Włoch, powolne wyrabianie ciasta z wodą źródlaną z gór Lattari, chropowate matryce z brązu i certyfikowane powolne suszenie w niskiej temperaturze: 9 godzin dla krótkich formatów i 18 godzin dla długich. Łańcuch dostaw zboża jest śledzony w blockchainie, a opakowania wykonano z papieru w pełni nadającego się do recyklingu.

Oferta to suchy makaron z pszenicy durum z semoliny: linie Le Classiche IGP, Le Speciali IGP, Le Speciali – I Nidi, Le Tradizionali IGP, Integrali BIO, Biodinamica IGP i Biologiche IGP. Do tego makaron bezglutenowy, kartoflane gnocchi, płaty lasagne i cannelloni do zapiekania oraz spaghetti z atramentem mątwy. Wśród formatów są spaghetti, linguine, penne, rigatoni, fusilli i paccheri. Makaron Liguori sprzedawany jest w ponad 70 krajach.