Tagliatelle

Rodzaj makaronu ✔ Sprawdzono: 10.2026 · źródeł: 5 Zaktualizowano: 27.10.2026

Długie płaskie wstęgi makaronu z Emilii-Romanii; bolońska tagliatella złożona w 1972 r. ma po ugotowaniu 8 mm szerokości.

Tagliatelle to długie, płaskie wstęgi makaronu. Według De Cecco pochodzą z północnych regionów Włoch, zwłaszcza z tradycji kulinarnej Emilii-Romanii, i jada się je w całych Włoszech.

W Bolonii „złotą miarę” prawdziwej tagliatelli złożono w Izbie Handlowej 16 kwietnia 1972 r., gdy rozpoczęła się współpraca Izby z Accademia Italiana della Cucina. Według Biblioteki Salaborsa miasta Bolonii Francesco Majani i Alcino Cesari złożyli przepis i miarę w imieniu Accademii: tagliatella ma mieć po ugotowaniu 8 mm szerokości, a na surowo około 7 mm.

Według prawa włoskiego (DPR 187/2001, art. 8) makaron jajeczny powstaje z semoliny i co najmniej czterech całych jaj kurzych, nie mniej niż 200 g jaj na kilogram semoliny. De Cecco sprzedaje tagliatelle w obu wersjach: nr 203 (czas gotowania 5 minut) i nr 104 all'uovo w opakowaniach po 250 g (3 minuty).

De Cecco podaje, że tagliatelle pasują do wszelkich dodatków: dań zapiekanych, sosów rybnych i z owoców morza, masła lub białych sosów z miękkich serów i śmietany z curry lub szafranem.

Fakty

Surowiec	Makaron jajeczny: semolina i co najmniej 4 jajka (200 g) na kg ⁵
Region	Emilia-Romania (Bolonia) ¹³
Czas trwania	De Cecco: nr 203 5 min, jajeczne nr 104 3 min ³⁴
Przeznaczenie	Wszelkie dodatki: sosy rybne i z owoców morza, masło, sosy serowe ³

Co obejmuje

Wyniki: 114 z 114

A

B

C

D

F

G

I

Il Re della Pasta Tagliatelle Lisce

L

M

P

R

S

T

Tress Tagliatelle-Nester

V

Główne powiązania. Kliknij temat, aby go otworzyć.

Jak łączy się z tematem „Makaron”

Tagliatelle → powiązane → 🧀 Parmezan ← powiązane ← 🍝 Makaron

Powiązania

Gdzie się używa: 🍝 Sos boloński
Co zawiera: Mąka pszenna, 🥚 Jajo kurze, Semolina z pszenicy durum
Należy do: Makaron jajeczny, Świeży makaron
Podobne i różne: Fettuccine, Pappardelle, Paglia e fieno, Pasta Zara Linea All'uovo, Tagliolini, Barilla Emiliane, Delverde Nidi, Delverde Egg Pasta, Divella Pasta all'Uovo, Giovanni Rana Pasta Lunga
i jeszcze 76
De Cecco Pasta all'uovo, Rummo Pasta all'Uovo, Agnesi Pasta all'Uovo, Liguori Le Speciali – I Nidi, Verrigni Pasta all'Uovo, Rustichella d'Abruzzo Pasta all'Uovo, Lustucru Sélection Pâtes fraîches, Pastificio Latini L'Indomabile, Pastificio Latini Le Matassine Speciali, Pastai Le Paste Lisce, La Molisana Extra di Lusso, La Fabbrica della Pasta All'uovo, Barilla Specialità, Rummo Nidi di Semola, Pasta Zara Linea Speciale, Lubella Pełne Ziarno, Panzani Longues classiques, Birkel's No.1, Spinosi Pasta all'uovo, Spinosi Zero+, Gallo Al Bronce, Birkel Nudel Inspiration, Makarony Polskie Jajeczne, Di Martino Formati Regionali, 3 Glocken GENUSS PUR, 3 Glocken Die mag ich, Bernbacher Die Guten, Bernbacher Bella Pasta, Leonardo Carassai Tagli classici, Maltagliati, Bernbacher Vollkorn, Bernbacher Bio Dinkel, Felicetti Original Egg, D'Aniello Pasta Lunga IGP, Filiz Yumurtalı, Scialatielli, Marcozzi Pasta all'uovo, AS Babuni Makarony Jajeczne, Marilungo Pasta all'uovo, De Carlonis Pasta secca all'uovo, La Campofilone Pasta all'uovo, PastaDC Pasta secca all'uovo, PastaDC Pasta fresca, Valfleuri Pâtes 100% blé dur, Tress Exklusiv, Tress Pasta Tradizionale, Saint Jean Crozets et tagliatelles, Pastai Linea BIO, Bosco Pasta Secca, Pizzoccheri, Divella Pasta Integrale 100% Grano Italiano, Divella Pasta senza Glutine, Lubella Jajeczne, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Makarony Polskie Abak, Verrigni Sine Gluten, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Il Re della Pasta Pasta Lunga, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Gallo Sin Gluten, Rustichella d'Abruzzo PastaYoung, Recheis Goldmarke, Felicetti Organic, Recheis Dinkel, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Pastificio Latini L'Integrale, AS Babuni Makarony Bezjajeczne, Ronzoni Egg Noodles, Melissa Klassiki Seira, De Carlonis Pasta fresca, ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta, Tress Bio Dinkel, Tress Original Dinkel Vollkorn, Bosco Pasta Fresca
W innych tematach: 🧀 Parmezan

Najczęstsze pytania

Jak szeroka jest bolońska tagliatella?

Według Biblioteki Salaborsa tagliatella złożona w Bolonii w 1972 r. ma po ugotowaniu 8 mm szerokości, a na surowo około 7 mm.

Jak długo gotować tagliatelle?

De Cecco podaje 5 minut dla tagliatelle nr 203 i 3 minuty dla jajecznych nr 104; kieruj się opakowaniem.

Co sprawia, że makaron jest we Włoszech „jajeczny”?

Według DPR 187/2001, art. 8, powstaje z semoliny i co najmniej czterech całych jaj kurzych, nie mniej niż 200 g jaj na kilogram semoliny.

Porównania

Tagliatelle czy fettuccine: czym się różnią

Przepisy

Ragù alla bolognese

Co przeczytać dalej

Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
🍝 Sos boloński — Długo duszony sos mięsny z Bolonii; jego wzorcową recepturę złożyła Accademia Italiana della Cucina w Izbie Handlowej w Bolonii w 1982 r., a zaktualizowała 20 kwietnia 2023 r.
Fettuccine — Długie płaskie wstęgi makaronu; De Cecco robi je z semoliny z pszenicy durum (n° 6) lub jajeczne (n° 103), z czasem gotowania 11 i 7 minut.
Pasta Zara Linea All'uovo — Linia makaronu jajecznego Pasta Zara: suche tagliatelle z semoliny z pszenicy durum, jaj i wody, gotowane 4–5 minut.
🧀 Parmezan — Twardy ser Parmigiano Reggiano z Emilii-Romanii i części Lombardii, dojrzewa od 12 miesięcy.

Podobne

Pappardelle · Fettuccine · Płaty lasagne · Tagliolini · Paglia e fieno · Spaghetti alla chitarra

Źródła

Wszystkie tematy