Liguori Le Tradizionali IGP
Linia Liguori Pasta di Gragnano ChOG suszona ponad 36 godzin na drewnianych ramach i pakowana ręcznie.
Liguori Le Tradizionali IGP to linia Liguori wytwarzana najdawniejszym sposobem z Gragnano. Ma status Pasta di Gragnano ChOG i należy do suchego makaronu z pszenicy durum.
Główna różnica to suszenie. Makaron rozkłada się na drewnianych ramach i suszy w komorach statycznych ponad 36 godzin – znacznie dłużej niż główne linie (9–18 godzin). Każde opakowanie napełnia się ręcznie. Surowcem jest semolina z włoskiej pszenicy durum z certyfikowanego łańcucha dostaw; zawartość białka wynosi 14,5%; ciasto przeciska się przez matryce z brązu.
Formatów jest niewiele: calamarata, conchiglioni, lumaconi (duże ślimaki), paccheri di Gragnano i spaghettoni di Gragnano, czyli grube spaghetti.
Są przeznaczone do bogatych sosów, takich jak neapolitańskie ragù czy sosy z owocami morza i warzywami. Duże lumaconi i conchiglioni można nadziewać i zapiekać.
Linię produkuje Liguori – wytwórnia makaronu przy via dei Pastai w Gragnano, której historia sięga 1795 roku. Firma stosuje certyfikowaną „metodę Liguori”: pszenica durum z południa Włoch, powolne wyrabianie ciasta z wodą źródlaną z gór Lattari, matryce z brązu i powolne suszenie w niskiej temperaturze.
Fakty
| Surowiec | Semolina z włoskiej pszenicy durum, woda |
|---|---|
| Przeznaczenie | Długo suszona Pasta di Gragnano ChOG do bogatych sosów |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Liguori Le Tradizionali IGP → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Liguori, Pasta di Gragnano, Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Paccheri, Conchiglie, Spaghetti
Najczęstsze pytania
Czym Le Tradizionali różni się od innych linii Liguori?
Makaron suszy się ponad 36 godzin na drewnianych ramach w komorach statycznych i pakuje ręcznie.
Jakie formaty obejmuje linia?
Calamaratę, conchiglioni, lumaconi, paccheri di Gragnano i spaghettoni di Gragnano.
Co przeczytać dalej
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
- Conchiglie — Krótki makaron suchy w kształcie muszli, z semoliny z pszenicy durum i wody; Conchiglie Rigate n° 50 De Cecco mają 13 minut gotowania.
- Spaghetti — Długi, cienki suszony makaron o okrągłym przekroju z semoliny z pszenicy durum.
Podobne
Liguori Le Speciali IGP · Liguori Biologiche IGP · Liguori Biodinamica IGP · Liguori Da forno · Liguori Nero di seppia · Liguori Le Speciali – I Nidi