Liguori Le Speciali IGP
Specjalne regionalne formaty Liguori ze statusem Pasta di Gragnano ChOG, m.in. paccheri, calamarata, conchiglioni i orecchiette.
Liguori Le Speciali IGP to linia specjalnych formatów regionalnych od Liguori z Gragnano. Podobnie jak linia główna, to suchy makaron z pszenicy durum ze statusem Pasta di Gragnano ChOG.
Surowcem jest semolina z włoskiej pszenicy durum z identyfikowalnym łańcuchem dostaw. Ciasto przeciska się przez matryce z brązu i suszy powoli w niskiej temperaturze przez certyfikowane 9 godzin. Zawartość białka wynosi 14,5%, a opakowanie i etykieta są z papieru w pełni nadającego się do recyklingu.
W linii są duże formaty z południa Włoch: gładkie i karbowane paccheri, calamarata (szerokie pierścienie), conchiglioni (duże muszle), rigatoni po neapolitańsku, fusilloni, długie fusilli z otworem (fusilli lunghi bucati) i orecchiette z Apulii.
Te formaty pasują do gęstych sosów: ragù oraz sosów z owocami morza, ricottą lub warzywami. Conchiglioni i paccheri często się nadziewa i zapieka, a calamaratę tradycyjnie podaje się z kalmarami.
Linię produkuje Liguori – wytwórnia makaronu przy via dei Pastai w Gragnano, której historia sięga 1795 roku. Firma stosuje certyfikowaną „metodę Liguori”: pszenica durum z południa Włoch, powolne wyrabianie ciasta z wodą źródlaną z gór Lattari, matryce z brązu i powolne suszenie w niskiej temperaturze.
Fakty
| Surowiec | Semolina z włoskiej pszenicy durum, woda |
|---|---|
| Przeznaczenie | Duże formaty regionalne do gęstych sosów i zapiekania |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Liguori Le Speciali IGP → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Liguori, Pasta di Gragnano, Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Paccheri, Conchiglie, Orecchiette, Rigatoni
Najczęstsze pytania
Jakie formaty obejmuje Liguori Le Speciali IGP?
Paccheri, karbowane paccheri, calamaratę, conchiglioni, rigatoni neapolitańskie, fusilloni, długie fusilli z otworem i orecchiette.
Czy linia ma status ChOG?
Tak, wszystkie formaty linii produkowane są jako Pasta di Gragnano ChOG.
Co przeczytać dalej
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
- Conchiglie — Krótki makaron suchy w kształcie muszli, z semoliny z pszenicy durum i wody; Conchiglie Rigate n° 50 De Cecco mają 13 minut gotowania.
Podobne
Liguori Le Tradizionali IGP · Liguori Biodinamica IGP · Liguori Biologiche IGP · Liguori Da forno · Liguori Le Speciali – I Nidi · Liguori Integrali BIO