🥃 Luxardo

A Luxardo é uma casa familiar italiana de licores e destilados, conhecida sobretudo pelo seu maraschino. Quem a fundou em 1821 foi Girolamo Luxardo, na cidade de Zara, hoje Zadar, na Croácia; depois da Segunda Guerra Mundial, a produção mudou-se para Torreglia, perto de Pádua. A empresa continua controlada pela família fundadora.

História. Segundo o Difford’s Guide, Girolamo chegou a Zara em 1817 como representante consular do Reino da Sardenha e, em 1821, abriu uma destilaria para produzir maraschino à escala comercial, seguindo uma receita que a mulher, Maria Canevari, preparava em casa. O emblema passou a ser um pombo-correio. Os bombardeamentos de 1943 e 1944 destruíram quase por completo a cidade e a destilaria; a família reconstruiu o negócio primeiro em Veneza, depois em Torreglia, e em 1947 plantou o primeiro pomar nas colinas Euganeias.

Produção. Segundo o produtor, o destilado é obtido em alambiques de cobre. A matéria-prima principal do maraschino é a ginja amarga marasca, que até ao século XX só crescia na Dalmácia; hoje cerca de 20 000 árvores são cultivadas em pomares perto de Pádua. Segundo o Difford’s Guide, o maraschino amadurece dois anos em tinas de freixo branco finlandês e é engarrafado em garrafas revestidas de palha.

Gama. Além do maraschino clássico, existem o Perla Dry, uma edição comemorativa dos 200 anos em tiragem limitada de 4 999 garrafas numeradas, e o Aperitivo, um aperitivo de baixo teor alcoólico com ervas, raízes e citrinos. A casa produz também amargos e aromas para pastelaria.

Porque é importante para si. O maraschino é um licor de cereja incolor, não um xarope nem o próprio fruto. O teor alcoólico e a composição dependem do produto, por isso leia o rótulo. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.