🥃 Luxardo

Luxardo es una casa familiar italiana de licores y destilados, conocida sobre todo por su marrasquino. Girolamo Luxardo la fundó en 1821 en la ciudad de Zara, hoy Zadar, en Croacia; tras la Segunda Guerra Mundial, la producción se trasladó a Torreglia, cerca de Padua. La empresa sigue controlada por la familia fundadora.

Historia. Según la Difford’s Guide, Girolamo llegó a Zara en 1817 como representante consular del Reino de Cerdeña y en 1821 abrió una destilería para producir marrasquino a escala comercial, siguiendo una receta que su esposa, María Canevari, preparaba en casa. El emblema fue una paloma mensajera. Los bombardeos de 1943 y 1944 destruyeron casi por completo la ciudad y la destilería; la familia reconstruyó el negocio primero en Venecia y después en Torreglia, y en 1947 plantó el primer huerto en las colinas Euganeas.

Elaboración. Según el productor, el alcohol se destila en alambiques de cobre. La materia prima principal del marrasquino es la cereza amarga marasca, que hasta el siglo XX solo crecía en Dalmacia; hoy unos 20 000 árboles se cultivan en huertos cerca de Padua. Según la Difford’s Guide, el marrasquino madura dos años en cubas de fresno blanco finlandés y se embotella en botellas forradas de paja.

Gama. Además del marrasquino clásico, existe Perla Dry, una edición de aniversario por los 200 años, en tirada limitada de 4 999 botellas numeradas, y Aperitivo, un aperitivo de baja graduación con hierbas, raíces y cítricos. La casa también produce amargos y aromas para repostería.

Por qué es importante para usted. El marrasquino es un licor de cereza incoloro, no un jarabe ni la fruta en sí. La graduación y la composición dependen del producto, así que lea la etiqueta. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.