Marcozzi
Rodzinny producent makaronu jajecznego z Campofilone (Marche), założony przez rodzeństwo Marcozzi; wytwarza Maccheroncini di Campofilone ChOG z 35% jaj.
Marcozzi, czyli Marcozzi di Campofilone, to rodzinny producent makaronu jajecznego z Campofilone w prowincji Fermo (Marche, Włochy). Oficjalna strona opowiada, jak rodzeństwo Gabriele, Barbara i Attilio Marcozzi nauczyli się rzemiosła z przepisów babci Adeliny i założyli wytwórnię, która z małego warsztatu wyrosła na nowoczesną firmę i działa od ponad dwudziestu lat.
Według firmy makaron powstaje wyłącznie z semoliny z pszenicy durum z włoskich pól i świeżych jaj od kur z wolnego wybiegu karmionych zbożem bez GMO, które stanowią 35% ciasta. Semolinę i jaja zagniata się powoli, ciasto przechodzi przez matryce z brązu i jest cienko wałkowane – dla maccheroncini poniżej 0,7 mm – a nitki układa się ręcznie na arkuszach papieru i suszy powoli w niskiej temperaturze w suszarniach zasilanych energią słoneczną.
Najbardziej znany produkt to Marcozzi Maccheroncini di Campofilone IGP, także w wersji ekologicznej. Marcozzi Pasta all'uovo obejmuje linguine, fettuccine, tagliatelle, tonnarelli, pappardelle, chitarroni i płaty do lasagne, fettuccine smakowe i linię ekologiczną oraz opakowania dla gastronomii. Firma sprzedaje też tradycyjne ragù.
Wszystko to makaron jajeczny, który gotuje się znacznie krócej niż suchy makaron z pszenicy durum na wodzie.
Fakty
| Kraj | Włochy |
|---|---|
| Region | Marche (Campofilone, prowincja Fermo) |
| Linia domu | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Marcozzi → rodzaj → Marki i producenci makaronu → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- 🥚 Jajo kurze, Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- Marki i producenci makaronu
- Podobne i różne
- Maccheroncini di Campofilone
Najczęstsze pytania
Kto założył Marcozzi?
Rodzeństwo Gabriele, Barbara i Attilio Marcozzi, którzy uczyli się z przepisów babci Adeliny.
Ile jaj zawiera makaron Marcozzi?
Według firmy jaja stanowią 35% ciasta; reszta to semolina z pszenicy durum.
Czy makaron Marcozzi jest wyciskany przez brąz?
Tak, firma używa matryc z brązu i powolnego suszenia w niskiej temperaturze.
Co przeczytać dalej
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- Maccheroncini di Campofilone — Suchy makaron jajeczny z chronionym oznaczeniem geograficznym UE: bardzo cienkie nitki szerokości 0,8–1,2 mm z jaj i semoliny lub mąki, robione w Campofilone (Marche).
Podobne
Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · Leonardo Carassai · 3 Glocken
Źródła
- Marcozzi di Campofilone — Chi siamo
- Marcozzi di Campofilone — Filiera produttiva
- Marcozzi di Campofilone — Prodotti