Tagliolini
Inne nazwy: tagliarini, taglierini, tajarin
Cienkie, długie wstęgi makaronu zwinięte w gniazda; De Cecco sprzedaje je suszone i jajeczne.
Tagliolini to długi makaron zwinięty w gniazda, z grubych, wiejskich płatów ciasta pokrojonych w cienkie wstęgi. Według De Cecco ich pochodzenie jest sporne między Genuą, Neapolem i Ciociarią w środkowych Włoszech.
Nazwa jest stara: wydany w październiku 1602 r. „Bando contra Vermicellari” nakazywał wytwórcom makaronu przestrzegać cen maksymalnych na niektóre rodzaje makaronu, w tym na „tagliolini bianchi”.
De Cecco sprzedaje tagliolini nr 206 (opakowania po 500 g, czas gotowania 3 minuty) i jajeczne tagliolini nr 106 all'uovo (250 g, 2 minuty). Według prawa włoskiego (DPR 187/2001, art. 8) makaron jajeczny powstaje z semoliny i co najmniej czterech całych jaj kurzych, nie mniej niż 200 g jaj na kilogram semoliny.
Według De Cecco rozmiar sprawia, że tagliolini doskonale nadają się do rosołów warzywnych lub mięsnych i smakują z lekkimi sosami z pomidorów, masła lub miękkich serów. W okolicach Neapolu są głównym składnikiem tradycyjnych zapiekanek i dań z makaronu zapiekanych w piecu.
Fakty
Co obejmuje
- Agnesi Tagliolini all'uovo
- Barilla Emiliane Taglierini Ruvidi
- Campofilò Tagliolini
- Colavita Tagliolini Nest
- De Carlonis Tagliolini
- De Cecco Taglierini n.105 all'uovo
- De Cecco Taglierini n.205
- De Cecco Taglierini n.305 all'uovo
- De Cecco Tagliolini n.106 all'uovo
- De Cecco Tagliolini n.206
- De Cecco Tagliolini n.306 all'uovo
- Divella Tagliolini all'Uovo n.96
- Divella Tagliolini n.92
- Garofalo Tagliolini Nido n.1-57
- Giovanni Rana Tagliolini
- Granoro Dedicato Tagliolini all'Uovo n.119
- Granoro Dedicato Tagliolini n.83
- La Fabbrica della Pasta Matasse Tagliolini
- La Fabbrica della Pasta Tagliolini all'uovo
- La Molisana Taglierini all'uovo n.202
- La Molisana Tagliolini all'uovo n.200
- Marilungo Tagliolini
- Marilungo Tagliolini Verdi
- Marilungo Tagliolini al Nero di Seppia
- PastaDC Tagliolini
- Pastificio Latini L'Indomabile Tagliolino all'Uovo
- Pastificio Latini Tagliolini Sottili all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pastificio Latini Tagliolini all'Uovo Le Matassine Speciali
- Pâtes Grand'Mère Nids N°2
- Rummo Tagliolini all'Uovo n.93
- Rustichella d'Abruzzo Tagliolini all'Uovo
- Spinosi Tagliolini al Nero di Seppia
- Spinosi Tagliolini al Peperoncino
- Spinosi Tagliolini di Campofilone
- Valfleuri Nids 2mm
- Valfleuri Nüdle 2mm
- Verrigni Tagliolini di Mais Giallo
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Tagliolini → rodzaj → Makaron jajeczny → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Mąka pszenna, 🥚 Jajo kurze, Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- Makaron jajeczny, Świeży makaron
- Podobne i różne
- Tagliatelle, Paglia e fieno, Pastificio Latini L'Indomabile, Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Le Paste Lisce, Maccheroncini di Campofilone, Divella Pasta all'Uovo, Giovanni Rana Pasta Lunga, Rummo Pasta all'Uovo, Agnesi Pasta all'Uovo
i jeszcze 16
Spinosi Pasta all'uovo, Rustichella d'Abruzzo Pasta all'Uovo, Pastificio Latini Le Matassine Speciali, Marilungo Pasta all'uovo, De Carlonis Pasta secca all'uovo, PastaDC Pasta secca all'uovo, La Molisana Extra di Lusso, La Fabbrica della Pasta All'uovo, Spinosi Maccheroncini di Campofilone IGP, Verrigni Sine Gluten, Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, Rustichella d'Abruzzo PastaYoung, Marcozzi Maccheroncini di Campofilone IGP, Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP, De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP, La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP - W innych tematach
- 🧈 Masło
Najczęstsze pytania
Jak długo gotować tagliolini?
De Cecco podaje 3 minuty dla tagliolini nr 206 i 2 minuty dla jajecznych nr 106; kieruj się opakowaniem.
Skąd pochodzą tagliolini?
Według De Cecco pochodzenie jest sporne między Genuą, Neapolem i Ciociarią; nazwa jest udokumentowana w edykcie cenowym z października 1602 r.
Do czego podaje się tagliolini?
De Cecco poleca rosoły warzywne lub mięsne oraz lekkie sosy z pomidorów, masła lub miękkich serów.
Co przeczytać dalej
- Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
- Tagliatelle — Długie płaskie wstęgi makaronu z Emilii-Romanii; bolońska tagliatella złożona w 1972 r. ma po ugotowaniu 8 mm szerokości.
- Pastai Le Paste Lisce — Świeży makaron jajeczny bez nadzienia od Pastai: tagliatelle, pappardelle, tagliolini, garganelli, trenette, płaty lasagne i pisarei.
- Maccheroncini di Campofilone — Suchy makaron jajeczny z chronionym oznaczeniem geograficznym UE: bardzo cienkie nitki szerokości 0,8–1,2 mm z jaj i semoliny lub mąki, robione w Campofilone (Marche).
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
Podobne
Pappardelle · Fettuccine · Garganelli · Maltagliati · Tagliatelle · Paglia e fieno
Źródła
- De Cecco — Tagliolini n° 206 (product page)
- De Cecco — Tagliolini n° 106 all'uovo (product page)
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 8 (Normattiva)