Leonardo Carassai
Rzemieślniczy producent makaronu jajecznego z Campofilone (Marche), rodzinna firma o tradycji od 1850 roku, wytwarzająca Maccheroncini di Campofilone ChOG.
Leonardo Carassai to rzemieślniczy producent makaronu jajecznego z Campofilone w prowincji Fermo (Marche, Włochy). Firma Pastificio Artigianale Leonardo Carassai określa swoje wyroby jako rzemieślnicze specjały „od 1850 roku”: rodzinna działalność Carassai zaczęła się od młyna wodnego, a potem przeszła na makaron jajeczny z Campofilone. Firma podaje, że kontroluje cały cykl – od mielenia semoliny z pszenicy durum po gotowy makaron.
Jej marki to Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone i Deci'Ova. W L'Oro di Campofilone makaron kroi się bardzo cienko i suszy powoli przez 24 godziny w niskiej temperaturze; Deci'Ova powstaje z dziesięciu jaj na kilogram mąki. Najbardziej znany produkt to Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, chroniony makaron jajeczny wioski.
W ofercie są też Leonardo Carassai Tagli classici (tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati, płaty), Tagli speciali z ziołami, grzybami, szafranem lub atramentem mątwy, ekologiczna Linea all'uovo Bio i ekologiczna Linea Vegan bez jaj z semoliny, mąki ze strączków i innych zbóż. Są także makarony do zup, opakowania dla gastronomii i ekologiczne dania gotowe.
Większość oferty to makaron jajeczny z semoliny, który gotuje się kilka minut.
Fakty
| Rok założenia | 1850 (firma rodzinna) |
|---|---|
| Kraj | Włochy |
| Region | Marche (Campofilone, prowincja Fermo) |
| Linia domu | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Leonardo Carassai → rodzaj → Marki i producenci makaronu → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- 🥚 Jajo kurze, Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- Marki i producenci makaronu
- Podobne i różne
- Maccheroncini di Campofilone
Najczęstsze pytania
Od kiedy działa Leonardo Carassai?
Firma wywodzi rodzinną działalność z 1850 roku, gdy zaczynała od młyna wodnego.
Czym jest Deci'Ova?
Marką Leonardo Carassai, w której używa się dziesięciu jaj na kilogram mąki.
Czy Leonardo Carassai robi makaron bez jaj?
Tak, ekologiczną Linea Vegan – fettuccine i chitarra z semoliny lub z mąki ze strączków, gryki, kukurydzy albo owsa.
Co przeczytać dalej
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- Maccheroncini di Campofilone — Suchy makaron jajeczny z chronionym oznaczeniem geograficznym UE: bardzo cienkie nitki szerokości 0,8–1,2 mm z jaj i semoliny lub mąki, robione w Campofilone (Marche).
Podobne
Marcozzi · Marilungo · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · 3 Glocken
Źródła
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone