🥃 Aguardente de Vinho Douro

A Aguardente de Vinho Douro é uma indicação geográfica protegida na UE para a aguardente vínica do nordeste de Portugal. Destila-se só de vinho da Região Demarcada do Douro, envelhece aí pelo menos um ano em carvalho (seis meses em vasilhas inferiores a 1 000 l) e é engarrafada na região, com 37,5 % vol. ou mais.

Em Portugal, a denominação foi protegida por despacho de 17 de novembro de 1982 e na UE desde 1989; no registo consta a data de proteção de 12 de junho de 1989. O caderno técnico foi apresentado pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), que também controla os produtores. A região, com 250 000 ha, divide-se em três sub-regiões: Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior.

O vinho destinado à aguardente é elaborado sem adição de dióxido de enxofre e destilado, em contínuo ou descontínuo, até ao fim de março seguinte à vinificação. Não precisa de ser certificado como DOP «Douro»: conta apenas a origem das uvas. A aromatização é proibida; só se admite água tratada para baixar o teor alcoólico e caramelo até 2 % para a cor.

O teor de metanol não pode exceder 200 g por hectolitro de álcool puro e as substâncias voláteis têm de atingir 125 g. A cor vai de incolor a topázio. A aguardente jovem tem aromas de fruta e flores; a envelhecida, de baunilha, frutos secos, especiarias e fumado. O caderno explica o carácter pelos solos de xisto e pelas serras do Marão e de Montemuro, que travam os ventos húmidos de oeste.

Porque é que isto lhe importa. O nome no rótulo garante que o vinho, a destilação, o envelhecimento e o engarrafamento são do Douro. O selo de origem do Estado só é aposto em garrafas cheias na região e no entreposto de Vila Nova de Gaia. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.