🥃 Aguardente de Vinho Douro

Aguardente de Vinho Douro es la denominación protegida en la UE de un aguardiente de vino portugués. Se destila solo de vino de uvas de la región del Douro, se envejece allí al menos un año en roble (o medio año en barricas de menos de 1000 l) y se embotella en la región, desde 37,5 % vol.

En Portugal la denominación está protegida por una orden del 17 de noviembre de 1982, en la UE desde 1989, y en el registro figura con fecha de protección del 12 de junio de 1989. El expediente técnico lo presentó el Instituto de los Vinos del Douro y de Oporto (IVDP), que también controla a los productores. La región, de 250000 ha, se divide en tres subregiones: Baixo Corgo, Cima Corgo y Douro Superior.

El vino para el destilado se elabora sin dióxido de azufre y se destila a más tardar a finales de marzo posterior a la vinificación, de forma continua o discontinua. El vino no necesita el certificado DOP «Douro»: solo importa el origen de la uva. Está prohibido aromatizar el destilado; entre los aditivos solo se permite agua preparada para reducir la graduación y caramelo de hasta el 2 % para el color.

El metanol no puede superar los 200 g por hectolitro de alcohol puro, y las sustancias volátiles deben ser de al menos 125 g. El color va de incoloro a topacio. El destilado joven huele a fruta y flores; el envejecido, a vainilla, frutos secos, especias y un toque ahumado. El expediente técnico explica el carácter por los suelos de esquisto y por las sierras de Marão y Montemuro, que frenan los vientos húmedos del oeste.

Por qué le importa. El nombre en la etiqueta garantiza que el vino, la destilación, el envejecimiento y el embotellado son del Douro. El sello de origen lo coloca el Estado solo en botellas embotelladas en la región y en el almacén de Vila Nova de Gaia. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.