🥃 Винный дистиллят Дору (Aguardente de Vinho Douro)

Aguardente de Vinho Douro — защищённое в ЕС географическое название винного дистиллята с северо-востока Португалии. Его перегоняют только из вина из винограда Демаркированного региона Дору, выдерживают там не меньше года в дубовой бочке (или полгода, если бочки меньше 1 000 л) и разливают в регионе крепостью от 37,5 % об.

В Португалии название защищено приказом от 17 ноября 1982 года, в ЕС — с 1989 года, в реестре у него дата защиты 12 июня 1989 года. Технический файл подал Институт вин Дору и Порту (IVDP), который и проверяет производителей. Регион площадью 250 000 га разделён на три субрегиона: Байшу-Коргу, Сима-Коргу и Дору-Супериор.

Вино для дистиллята делают без диоксида серы и перегоняют не позднее конца марта после виноделия, непрерывно или периодически. Сертификат DOP «Douro» у вина не обязателен, важно лишь происхождение винограда. Ароматизировать дистиллят запрещено; из добавок разрешены только подготовленная вода, чтобы снизить крепость, и карамель до 2 % для цвета.

Метанола в дистилляте — не больше 200 г на гектолитр чистого спирта, летучих веществ — от 125 г. Цвет — от бесцветного до топазового. Молодой дистиллят пахнет фруктами и цветами, выдержанный — ванилью, сухофруктами, пряностями и дымком. Технический файл объясняет характер сланцевыми почвами и горами Марау и Монтемуру, которые задерживают влажные западные ветры.

Почему это важно для вас. Название на этикетке гарантирует, что вино, перегонка, выдержка и розлив — из Дору. Печать происхождения государство ставит только на бутылки, разлитые в регионе и на складе в Вила-Нова-ди-Гая. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.