🥃 Винна горілка Дору (Aguardente de Vinho Douro)

Aguardente de Vinho Douro — захищена в ЄС географічна назва винного дистиляту з північного сходу Португалії. Його переганяють лише з вина з винограду Демаркованого регіону Дору, витримують там щонайменше рік у дубовій бочці (або пів року, якщо бочки менші за 1 000 л) і розливають у регіоні з міцністю від 37,5 % об.

У Португалії назву захищено наказом від 17 листопада 1982 року, у ЄС — з 1989 року, у реєстрі вона має дату захисту 12 червня 1989 року. Технічний файл подав Інститут вин Дору й Порту (IVDP), який і перевіряє виробників. Регіон площею 250 000 га поділено на три субрегіони: Байшу-Корґу, Сіма-Корґу й Дору-Суперіор.

Вино для дистиляту роблять без діоксиду сірки і переганяють не пізніше кінця березня після виноробства, безперервно або періодично. Вино не мусить мати сертифікат DOP «Douro», важливе лише походження винограду. Ароматизувати дистилят заборонено; з добавок дозволено тільки підготовлену воду, щоб знизити міцність, і карамель до 2 % для кольору.

Метанолу в дистиляті — не більше 200 г на гектолітр чистого спирту, летких речовин — від 125 г. Колір — від безбарвного до топазового. Молодий дистилят пахне фруктами й квітами, витриманий — ваніллю, сухофруктами, прянощами й димком. Технічний файл пояснює характер сланцевими ґрунтами та горами Марау й Монтемуру, що затримують вологі західні вітри.

Чому це важливо для вас. Назва на етикетці гарантує, що вино, перегонка, витримка й розлив — із Дору. Печатку походження держава ставить лише на пляшки, розлиті в регіоні та на складі у Віла-Нова-ді-Гайї. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.